Polévky a hubnutí
Polévky jsou pro moderní uspěchanou dobu vhodným řešením, protože nejsou náročné na přípravu a zároveň pomohou ke zdravějšímu jídelníčku. Polévka by se měla jíst alespoň jednou denně. V létě osvěží za studena a v zimě zase příjemně zahřeje.
Polévky jsou většinou nízkoenergetický pokrm, který obsahuje v ideálním poměru všechny základní živiny. Polévka tak dodá tělu potřebnou energii a zasytí. Pokud má polévka vysoký obsah energie a dalších živin, je vhodné si ji dát jako hlavní chod. Méně vydatná polévka může tvořit předehru k hlavnímu chodu, neboť podporuje žaludeční sliznici k trávení a mírným podrážděním zvyšuje sekreci žaludečních šťáv.
Většina polévek obsahuje hodně zeleniny, která zásobuje tělo antioxidanty, minerálními látkami a je zdrojem vlákniny. Důležitá je role polévky v pitném režimu, neboť může významně přispět k doplnění tekutin, započítává se do pitného režimu. Člověk by měl denně vypít 2-3 litry tekutin.
Vhodně připravená polévka je nízkoenergetický pokrm a její konzumace nevede ke zvýšení hmotnosti. Je prokázáno, že polévka přijímaná před hlavním chodem rozloží příjem stravy do delšího časového úseku a snižuje pocit hladu, takže v dalším chodu při obědě již nedochází k příjmu tak velkého množství stravy. Lidé, kteří pravidelně jedí polévky, tak mají menší sklony k obezitě než ti, kteří polévku vynechávají. Lidé, kteří konzumují polévku 5-6x týdně, mají ve ve srovnání s těmi, kteří polévky nekonzumují, nižší energetický příjem. S tím souvisí i lepší tělesná hmotnost ovlivněná nižším příjmem tuků, nižší hladinou cholesterolu a větším příjmem vitamínů. Polévky mají sytivou schopnost, neboť když je polévka prvním chodem, tak většinou příjem při obědě je asi o 20 % nižší. Nejúčinnější je polévka s kousky zeleniny, která vyprazdňuje střeva pomaleji a posiluje tak nasycující účinek.
Pokud volíme lehčí variantu polévky, tak není vhodné zvyšovat její energetickou hodnotu například přidáním smetany, zavářkou či dalšími moučnými přísadami. Polévka před hlavním chodem nesmí úplně zasytit. Když chcete zhubnout je čirá polévka rozhodně vhodnější než zahuštěná. Zdravější variantou krémové polévky je polévka zahuštěná rozmixovanou zeleninou. Pro snížení energetické hodnoty smetanových polévek je vhodné použít výrobky s nižším obsahem tuku.Ve všech přijímaných potravinách je nutné sledovat obsah kuchyňské soli. Denní příjem by neměl přesáhnout 5 g.
Výhodou polévek je to, že je lze připravit na mnoho způsobů, takže se jimi nedá téměř přejíst.
Náš tip č.1:
Zeleninová polévka (1 porce)
1 cibule
1 mrkev
1 menší brambora
1 rajče
1 lžíce rýže
celerová a petrželová nať
50 ml rajčatové šťávy
sůl, pepř
Očištěnou a omytou zeleninu dáme do hrnce se 300 – 400 ml vody a rajčatovou šťávou. Osolíme a vaříme 20 minut. Pak přidáme brambory, rýži, oba druhy natě a vaříme, dokud brambory nezměknou.
Enegetická hodnota : 112 kcal (472,5 kJ)
Náš tip č.2 :
Bramboračka (1 porce)
100 g brambor
50 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
1 lžička oleje
čerstvé nebo sušené nakrájené houby
1 lžíce ovesných vloček
česnek, majoránka, petrželová nať, sůl, červená paprika
Asi půlku cibule drobně nakrájíme spolu s 50 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), osmahneme na 1 lžičce oleje a zalijeme vodou. Přidáme čerstvé nebo sušené nakrájené houby a 1 lžíci ovesných vloček, krátce povaříme, přidáme 100 g očištěných nakrájených brambor a uvaříme do měkka. Nakonec ochutíme rozetřeným česnekem, majoránkou, zelenou petrželovou natí a solí (případně červenou paprikou a 1 lžičkou rajského protlaku).
Energetická hodnota : 151 kcal (634 kJ)