Vitamin C

Vitamin C (nazývaný také jako kyselina askorbová) je ve vodě rozpustný vitamin, velice účinný antioxidant  a antihistaminikum.

Jeho hlavní funkcí je tvorba kolagenu, což je strukturální bílkovina, která zpevňuje tkáně a řadu z nich vlastně drží pohromadě. Proto vitamin C podporuje hojení povrchových ran, zabraňuje krvácení dásní, zpevňuje stěny krevních vlásečnic a žil a tak pomáhá předcházet srdečně – cévním onemocněním. Vitamin C posiluje imunitní systém (odolnost organismu proti infekcím). Dále snižuje hladinu cholesterolu, podporuje vstřebávání železa, působí preventivně proti chudokrevnosti, příznivě působí při potlačování důsledků kouření a pití alkoholu. Kyselina askorbová zabraňuje tvoření nitrosaminů, které podněcují vznik rakoviny. Je schopna vyloučit z těla těžké kovy (jako např. olovo, kadmium a rtuť). Vitamin C se proto podává dětem při akutní otravě.

Klasickou nemocí při jeho nedostatku je skorbut (kurděje). Kurděje se projevují únavou, apatií, sníženým počtem červených krevních tělísek a narušeným vazivem. Jelikož  se ví, že vitamin C zabraňuje vzniku skorbutu, tak dnes se již tato nemoc vyskytuje zcela výjimečně. Již 15 mg vitaminu C dokáže zamezit známkám této choroby. Chybné stravování je jednou z příčin nedostatku toho vitaminu. Snažte se konzumovat dostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Projevem nedostatku toho vitaminu je přecitlivělost vůči nachlazení, časté infekce a alergie, pomalé hojení ran, záněty dásní, zubní kazivost, častá únava, chudokrevnost, nechutenství, sklon k depresím, náklonnost ke křečovým žilám a hemeroidům, nadváze atd..

Mezi nejvydatnější zdroje vitaminu C patří čerstvé citrusové plody, paprika, brokolice, zelí, kiwi, růžičková kapusta, rybíz, papája a další. Nesprávným skladováním a nešetrnou kuchyňskou  úpravou se obsah vitaminu C v ovoci a zelenině významně snižuje. Vitamin C je nanejvýš citlivý vůči vysoké teplotě, kyslíku, světlu, vlhkosti a neúměrně dlouhému skladování. Při přípravě pokrmů se z potravin ztrácí až 40 % celkového množství vitaminu C.

Doporučená denní dávka je 60 mg. Větší množství se doporučuje u lidí trpících stresem, u starších lidí, sportovců, u pacientů odkázaných na dialýzu, těhotných, kuřáků a dalších. Kuřáci dokážou využít jen 60 %  přijatého vitaminu C.

Předávkování vitaminem C se může projevit  nevolností, zvracením,  močovými a ledvinovými kameny (způsobené kyselinou šťavelovou). Někteří lidé trpí při vysokých dávkách ( přes 10 g na den) průjmy a křečemi.