Kyselina listová

Kyselina listová je ve vodě rozpustný vitamin, tvořící část skupiny B-komplexu. Její funkce v našem organismu objevujeme postupně. Kyselina listová hraje důležitou roli v metabolismu aminokyselin, uplatňuje se v syntéze a opravách poškozených nukleových kyselin.  Je esenciální pro vlastní růst a optimální fungování nervového systému a kostní dřeně. Uplatňuje se v prevenci řady onemocnění. Snižuje riziko defektů neurální trubice u novorozenců, pokud je v době předcházející těhotenství a v době těhotenství její příjem dostatečný. Aby nastávající maminka nemusela užívat tablety s kyselinou listovou, tak zavedla řada států povinné obohacování bílé mouky a bílého pečiva kyselinou listovou. Dále zvýšená hladina homocysteinu je rizikovým faktorem pro kardiovaskulární onemocnění. Homocystein vzniká při metabolismu aminokyselin a při dostatečném množství kyseliny listové v organismu probíhá jeho transformace dále a jeho množství se nezvyšuje. Příjmem kyseliny listové spolu s vitaminem B12, B6 a B2 lze snížit vysoký obsah homocysteinu. Určitý vliv kyseliny listové byl také zjištěn v prevenci nádorových onemocnění např. snižuje riziko onemocnění rakovinou tlustého střeva a prsu. Konzumace alkoholu ovlivňuje nepříznivě nádorové onemocnění. Kyselina listová zlepšuje laktaci, kůži, zvyšuje odolnost malých dětí proti infekci.

Projevem deficitu může být slabost, extrémní únava, spavost, demence. Riziko deficitu je především u těžkých pijáků, těhotných žen a starších osob.

Výživová doporučení pro dospělou populaci jsou 400 μg kyseliny listové za den.  Doporučený příjem pro těhotné a kojící ženy je 600 μg/den. Za bezpečnou dávku je pro dospělé včetně těhotných a kojících žen považováno 1000 μg/den. 

Hlavním zdrojem kyseliny listové je zelenina (především špenát, čínské zelí, salát, květák, brokolice, brambory, mrkev a bílé zelí), luštěniny, kvasnice, játra, vaječné žloutky, melouny, meruňky, celozrnné obiloviny atd.. Z hlediska obsahu kyseliny listové je vhodné konzumovat čerstvou zeleninu, neboť při kulinární úpravě dochází ke ztrátám.