Čínská kuchyně

Asijská kuchyně je odlišná od evropské. Čínská jídla (či spíše jídla á la čína) mají u nás poměrně dlouhou tradici a jsou velmi oblíbená.

Pro čínskou kuchyni je typická malá spotřeba masa. Připravuje se rychlou úpravou a bývá posekané na malé kousky doplněné jemnou omáčkou. Také zelenina se připravuje na jemno a její spotřeba je vysoká. Jako přílohu najdeme téměř vždy rýži nebo čínské nudle.

Pro asijské kuchyně jsou typické různé druhy koření, v čínské kuchyni se však podává v umírněných množstvích.

Mezi vhodné pokrmy čínské kuchyně patří čiré polévky s nudlemi a zeleninou, pokrmy vařené v páře nebo dušené, pokrmy z kuřat nebo ryb, rýže, nesmažené nudle, zeleninová jídla.

Omezujte smažené pokrmy, vepřové maso a kachnu.

Příklady receptů

Treska na sladkokyselo (1 porce)

100 g tresky (můžeme nahradit i jinou rybou), půlka cibule, stroužek česneku, 1-2 sladké papriky, 1 lžíce oleje, 1 lžička cukru, 1 lžička škrobové moučky, 1 lžička octa, 1 lžíce bílého vína, sojová omáčka, sůl

Pokrájenou papriku podusíme s vodou (nebo vývarem) bez tuku. Na oleji osmažíme cibuli a rozdrcený česnek. Potom vložíme rybu, přidáme papriku. Rybu stále obracíme. Po chvíli přilijeme omáčkovou směs z octa, cukru, škrobové moučky, vína a sojové omáčky. Často mícháme, aby se nic nepřipálilo. Jako přílohu volíme rýži (není započítaná v energetické hodnotě).

Energetická hodnota: 160 kcal (671 kJ) 

Čínský salát ze skleněných nudlí  (1 porce)

80 g skleněných nudlí, řapíkatý celer, řeřicha, 60 g mrkve, zázvor, kousek feferonky, pepř, cukr, 1 lžička oleje, 1 lžíce vinného octa, 1 lžička sojové omáčky

Skleněné nudle zalijeme v hrnci vroucí vodou a necháme asi 10 minut stát. Pak je scedíme a nakrájíme na několikacentimetrové kousky. Celerové řapíky nakrájíme na tenké plátky. Mrkev pokrájíme na tenké nudličky (nebo nahrubo nastrouháme). Zázvor a pokrájenou feferonku promícháme s octem, sojovou omáčkou, cukrem, pepřem a olejem. Nudle, zeleninu a omáčku důkladně promícháme a pak necháme ostát v ledničce. Řeřichu odstřihneme a posypeme jí salát.

Energetická hodnota: 357 kcal (1499 kJ) 

Kuřecí kung pao (1 porce)

100 g kuřecích řízků pokrájených na kousky, 1 paprika, 1 menší cibule, pórek, 1 lžíce oleje, 1 lžička škrobové moučky, sojová omáčka, sůl, koření na čínu, arašídy

Kousky masa dáme na rozpálený olej a chvíli opékáme. Potom přidáme koření (např. kari, paprika, chilli atd.), sůl a postupně i nakrájenou zeleninu a arašídy. Nakonec zalijeme sojovou omáčkou a dusíme do měkka. Podáváme s rýží (není započítaná v energetické hodnotě).

Energetická hodnota: 190 kcal (799 kJ)