Česká kuchyně

Česká kuchyně se vyznačuje vysokou kalorickou hodnotou a vysokým podílem nasycených tuků. Ale neznamená to, že pokud se chcete stravovat zdravě, že musíte ze svého jídelníčku vyřadit oblíbené české pokrmy. Je možné je připravovat i zdravě.

Mezi vhodné pokrmy z české kuchyně patří např. pečené kuře (bez kůže) a vařené brambory, zapečené brambory (bez tuku), ryby (mimo smažených), bramborové placky pečené na sucho, omáčky s vařeným masem (ne smetanové), zelenina, zelí a luštěniny lze přidávat jako přílohu, vepřo-knedlo-zelo: libové vepřové, bramborové knedlíky s nemaštěným zelím, polévky (bez smetany, jíška nahrazená např. rozmixovanou zeleninou nebo moukou opraženou na sucho).

Raději omezujte smetanové omáčky, smažené pokrmy a tučné maso.

Příklady receptů

Bramboračka (1 porce)

100 g brambor, 50 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 1 lžička oleje, čerstvé nebo sušené nakrájené houby, 1 lžíce ovesných vloček, česnek, majoránka, petrželová nať, sůl, červená paprika

Asi půlku cibule drobně nakrájíme spolu s 50 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), osmahneme na 1 lžičce oleje a zalijeme vodou. Přidáme čerstvé nebo sušené nakrájené houby a 1 lžíci ovesných vloček, krátce povaříme, přidáme 100 g očištěných nakrájených brambor a uvaříme do měkka. Nakonec ochutíme rozetřeným česnekem, majoránkou, zelenou petrželovou natí a solí (případně červenou paprikou a 1 lžičkou rajského protlaku).

Energetická hodnota: 151 kcal (634 kJ)

Kuře pečené na česneku a citrónu (1 porce)

100 ml vývaru, 1 celé kuře (1,2 - 1,5 kg na 4 porce, 1/4 kuřete na 1 porci), tabasko, worcester, citrónová šťáva (20 ml), 1 nakrájený citrón, 4 stroužky česneku, 1 cibule, 1 dl suchého vermutu nebo bílého vína, rajče

Rozdrcený česnek dáme na pánev společně s nakrájeným rajčetem, vývarem (část si necháme na podlití), zakapeme tabaskem a worcesterskou omáčkou. Rychle podusíme, aby se tekutina z většiny odpařila. Po celém kuřeti uděláme malé zářezy a přitom odstraníme tuk. Kuře potřeme citrónovou šťávou a nakrájené kousky citrónu dáme i dovnitř kuřete. Potom rozložíme česnekovou směs po kuřeti, dáme do zapékací misky, obložíme cibulí, pokrájeným rajčetem a pokrájeným česnekem. Podlijeme zbytkem vývaru a vínem nebo vermutem. Kuře obracíme a pečeme přes hodinu. Jako přílohu volíme vařené brambory (nejsou započítané v energetické hodnotě).

Energetická hodnota: 1 porce 211 kcal (890 kJ)

Hovězí maso s rajskou omáčkou (1 porce)

150 g rajčat, 1 lžíce mouky, 1 lžíce light kondenzovaného mléka, 100 g libového hovězího masa, 80 g bezvaječných těstovin

Rajská omáčka: oloupaná rajčata nakrájíme a uvaříme ve slané vodě. Trochu mouky opražíme na sucho, zředíme s vodou, přidáme rajčata, povaříme a osladíme. Můžeme zjemnit lžící kondenzovaného light mléka. Libové hovězí maso uvaříme ve vývaru nebo v rajské omáčce. Jako přílohu volíme bezvaječné těstoviny.

Energetická hodnota: 450 kcal (1888 kJ)