Biopotraviny

V poslední době se u nás informovanost o biopotravinách zlepšuje a zvyšuje se jejich výroba i nabídka.

Biopotraviny jsou potraviny rostlinného nebo živočišného původu vyrobené z bioproduktů vypěstovaných na ekologicky hospodařících farmách. Pojem biopotravina se často nesprávně prezentuje tak, že biopotraviny jsou produkovány v rámci ekologického zemědělství. To co je v tomto zemědělství získáváno nejsou biopotraviny, ale bioprodukty.

Bioprodukt je surovina rostlinného nebo živočišného původu získaná v ekologickém zemědělství, která je ale potom na základě příslušného osvědčení určena k výrobě biopotravin. Bioproduktem mohou být vejce, obiloviny, ovoce, zelenina i živá zvířata. Příkladem bioproduktu je pšenice vypěstovaná na ekofarmě a z ní vyrobený chléb je biopotravina. 

Certifikát  a logo BIO zaručují, že produkt byl kontrolován na každém kroku od pole po úpravu, zpracování až ke spotřebiteli.

Ekologické zemědělství je zvláštní druh zemědělského hospodaření, které dbá na životní prostředí a na pohodu chovaných hospodářských zvířat podle těchto zásad:

 

1. zvířata se chovají přirozenými způsoby s možností výběhu nebo pastvy, neuvazují se,
2. zakázány jsou hormonální přípravky, růstové hormony a preventivní používání antibiotik,
3. hnojí se jen kompostem a hnojem, nepoužívají se průmyslová hnojiva a pesticidy,
4. při pěstování se nepoužívají geneticky modifikované organismy,
5. zachovává se čistota půdy a kvalita podzemních a povrchových vod,
6. produkty jsou označeny ochrannou známkou BIO.

Zásady produkce biopotravin:

 

1. jsou zpracovány z kontrolovaných výrobků ekologického zemědělství (bioproduktů),
2. neobsahují syntetická barviva, aromatické a konzervační látky, ochucovadla, emulgátory a další cizorodé přísady,
3. při jejich výrobě se nepoužívají nepovolené postupy,
4. neobsahují geneticky modifikované organismy,
5. jsou označeny ochrannou známkou BIO.

 

Biopotraviny si ponechávají přirozenou chuť, barvu a vůni, ale někdy mohou mít méně atraktivní vzhled. Nejzávažnějším nedostatkem je možné znečištění mikroorganismy, hmyzem, roztoči atd., protože při produkci není používána chemická ochrana. U biopotravin je také vyšší riziko obsahu plísní. Absence konzervačních látek zkracuje jejich trvanlivost a nelze vyloučit vyšší míru ohrožení konzumenta patogenními mikroorganismy. 

Přítomnost biopotravin na trhu je oprávněná.  Při jejich produkci je méně poškozováno životní prostředí. Mají své přednosti i nedostatky. Pokud jde o nutriční hodnotu  a zdravotní nezávadnost není podstatný rozdíl mezi biopotravinami a konvenčními potravinami.  V naprosté většině případů jsou rozdíly mezi biopotravinami a konvenčně vyráběnými potraviny v ukazatelích nutriční hodnoty a zdravotní nezávadnosti (ať ve prospěch jedné nebo druhé skupiny) tak malé, že jejich dopad na lidské zdraví je neměřitelný. Výjimkou je průkazné snížení rizika ekzému u dětí do dvou let věku po konzumaci bio-mléčných výrobků.